Piero Capecchi

Piero Capecchi ha respirato profumo di pane fin da bambino, nel forno dell'azienda di famiglia, a Capostrada, della quale è stato titolare dal 1979 al 2011. Da diversi anni si occupa di formazione, organizza corsi sia per professionisti sia per appassionati. Dal 2011 offre la sua consulenza alle attività produttive nell'ambito dei prodotti da forno. La sua sfida di artigiano, oggi, è produrre pane di buona qualità anche per la grande distribuzione. Presidente dei panificatori della Cna di Pistoia, è uno dei principali artefici del Consorzio del pane toscano per la lievitazione naturale, insignito quest'anno del riconoscimento Dop dall'Unione europea.